Se derrite la manteca en una sartén gruesa, se rehoga la cebolla picada. Cuando están transparentes, mezclar por unos minutos con el arroz. Añadir de a poco el caldo, conforme el arroz va espesando. A los 6 minutos, añadir el azafrán triturado y remojado la víspera. Mover constantemente, añadiendo líquido si es necesario y dejar que granee hasta que quede al dente. Servir al momento.

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