La tarta de duraznos con frutos rojos se hace con masa de hojaldre, almendras picadas y fruta fresca. El sabor se enriquece con almíbar. Se sirve con una crema que también tiene sabor frutal.
Una tarta con contraste de sabores y mucho color. Frutas, hojaldre y un poco de crema son una combinación clásica que nunca falla. Se pueden usar manzanas, peras o frutillas. Es una receta fácil y rápida de preparar. Lo mejor es que el hojaldre se hace en la panadería.
Ingredientes:
- 500 g de masa de hojaldre cruda
- 3 duraznos amarillos
- 100 g de harina
- 100 g de manteca
- 100 g de almendras
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 50 cc de agua
- 200 g de crema
- 150 g de frutos rojos
Primer Paso
Precalentar el horno a 180 grados. Estirar el hojaldre hasta que tenga medio centímetro (o menos) de espesor. Con un cuchillo bien afilado, cortar rectángulos de 5 cm de ancho por 25 cm de largo. Pinchar el centro de la masa con un tenedor, dejando un borde liso (sin pinchar) de 1 centímetro y llevar a la heladera. Hervir las almendras durante tres minutos, pelarlas (se pelan más fácil en caliente) y dejar enfriar. Luego, procesar la manteca bien fría con la harina y las almendras hasta formar un arenado. Llevar al freezer hasta utilizar. Cortar los duraznos en sextos y si están muy verdes dorarlos en una sartén con un poco de manteca. Retirar y dejar enfriar.
Segundo Paso
Retirar la masa de la heladera, colocar el arenado y por encima de los duraznos, sin pasarse del borde para que en la cocción, el hojaldre se levante bien. Colocar otra capa de arenado. Pintar los bordes de la masa con un poco de huevo batido y llevar al horno hasta dorar.
Para hacer el almíbar, hervir con el agua durante no más de cinco minutos. Cuando esté a punto, agregar una cucharada a los frutos rojos y dejar enfriar. Por último, batir la crema y agregarle los frutos rojos.
Tapar esta mezcla y llevarla a la heladera hasta el momento de utilizarla. Una vez lista la tarta, retirar del horno y pincelarla con el almíbar, para realizar sus sabores y a la vez darle brillo. Dejar enfriar bien, cortar en porciones y servir acompañada por la crema de frutos rojos.
Consejos:
- Si no se consiguen duraznos frescos se pueden utilizar duraznos en almíbar, pero no hay que dorarlos y se deben escurrir bien.
- Con el almíbar de la lata se puede pintar la tarta.
- Otras opciones para el arenado: agregarle un poco de canela molida o reemplazar las almendras por nueces.
- La crema de frutos rojos se puede servir en una copa con vainillas rotas.
